En bref Le confit repose sur trois paramètres chiffrés. Le salage : environ 20 à 30 g de gros sel par kilo de viande, pendant 12 à 24 heures, suivi …
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En bref Le confit repose sur trois paramètres chiffrés. Le salage : environ 20 à 30 g de gros sel par kilo de viande, pendant 12 à 24 heures, suivi …
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